华南热带农业大学理工学院的前身是华南热带农业大学工学院,于2005年9月1日正式更名为理工学院。理工学院是我校师资力量较强的学院之一,也是国务院批准的第二批具有硕士学位授予权的学院之一。理工学院拥有一批事业心强、政治素质好、业务水平高的科教队伍。学院现有教职工49人,其中教授6人,副教授13人,讲师16人,内有博士11人,硕士15人,也有享受政府特殊津贴的专家。
理工学院现设有三个系(食品科学与工程、高分子材料与工程系和应用化学系)和两个研究所(食品科学研究所<处级单位>、高新技术开发研究所),拥有两个校内实践教学基地和众多校外实习基地,设有农产品加工及贮藏工程硕士点、材料学硕士点,现有食品科学与工程、食品质量与安全、高分子材料与工程、应用化学等4个本科专业。其中农产品加工及贮藏工程为农业部和海南省重点学科,现已形成硕士生、本科生、高职三层次办学规模,并与北京理工大学和华南理工大学两所高校合作招收博士研究生,在校学生800多人。
理工学院科技力量雄厚,各专业均有较完备的实验室,拥有较先进的科教、科研仪器和设备600多台,其中有些还是目前国内领先、海南仅有的设备,如毛细管电泳仪、红外分析仪、DSC等,总价值达500多万元。